{"id":338,"date":"2011-01-06T14:20:20","date_gmt":"2011-01-06T17:20:20","guid":{"rendered":"http:\/\/drfernando.megadata.poweredbyclear.com\/?p=338"},"modified":"2022-05-05T16:57:32","modified_gmt":"2022-05-05T20:57:32","slug":"el-lactante-ya-come-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/2011\/01\/06\/el-lactante-ya-come-pescado\/","title":{"rendered":"EL LACTANTE YA COME PESCADO"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los europeos y orientales que ingieren desde la infancia abundante cantidad de pescado tienen una vida m\u00e1s sana y son m\u00e1s longevos que nosotros, los chilenos. No se debe s\u00f3lo a los beneficios de la dieta rica en pescados, sino a todo lo bueno que encierra la alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea, como verduras, aceite de oliva, legumbres, quesos magros y abundantes frutas. Tambi\u00e9n hay que considerar que los  europeos y orientales hacen algo m\u00e1s; desechan como da\u00f1ino el exceso de carnes rojas y tienen un rechazo ancestral a las frituras, las grasas industriales, el az\u00facar y la sal.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e1cticamente cualquier pescado le viene bien a una cocina saludable y a la dieta de los que quieren bajar de peso. Los peces de carne m\u00e1s blanca, \u201cmagros\u201d tienen apenas 70 u 80 calor\u00edas por 100 gr y unos 60 mg de colesterol por trocito \u201cfileteado\u201d. En cambio 100 g de lomo veteado (1 bistequito del porte de dos cajas de f\u00f3sforos) tiene unas 150 calor\u00edas y sobre 90 mg. de colesterol. Pero esto es s\u00f3lo una parte de los beneficios; el pescado tiene much\u00edsimas otras ventajas sobre las carnes rojas. Por ejemplo, es riqu\u00edsimo en  grasas poli insaturadas, que ayudar\u00e1n a que el organismo humano no asimile tantas grasas saturadas y produzca las lipoprote\u00ednas LDL y VLDL, que tienen acci\u00f3n contraria sobre la producci\u00f3n de colesterol y de las grasas da\u00f1inas para las arterias, cuando llegamos a adulto.<\/p>\n\n\n\n

Nuestra visi\u00f3n sobre la ingesta del pescado es llegar a hacerla sin\u00f3nimo de alimento saludable y necesario ya en el lactante. Los pescados blancos pueden ser incorporados perfectamente a los 6 a 7 meses de edad.<\/p>\n\n\n\n

Parece incre\u00edble que Chile con m\u00e1s de 4.200 Km de costa y donde todas las ciudades grandes est\u00e1n a menos de 80 Km del mar, pr\u00e1cticamente el lactante no coma pescado.<\/p>\n\n\n\n

Esta aberraci\u00f3n, que queda en la impronta psicol\u00f3gica del ni\u00f1o reci\u00e9n destetado,  lejos de disiparse se va acentuando con los a\u00f1os. Como el pescado fresco se conserva menos y es m\u00e1s caro que las aves y muchas carnes rojas, nadie lo prefiere. Ni la mam\u00e1 que hace estirar sus pesitos para comprar los ingredientes de la sopa-pur\u00e9, ni la encargada del economato de la sala cuna o jard\u00edn infantil, ni la nutricionista de los casinos escolares. As\u00ed, el ni\u00f1o chileno pasa su infancia y adolescencia, llegando a los 18 a\u00f1os sin, casi, haber comido pescado.<\/p>\n\n\n\n

Incorporaci\u00f3n del pescado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este noble alimento puede incorporarse ya a 6 meses, cuando en lactante por alguna  lamentable raz\u00f3n no se amamanta de su madre o tiene una alimentaci\u00f3n l\u00e1ctea en que las mamadas se suplementan con f\u00f3rmula en mamaderas. En estas condiciones su puede dar una sopa con pescado ya al 2\u00ba semestre de vida, pudiendo recibir pescado una vez a la semana ya a los seis meses. A los 9 meses, p2ueden ser dos veces semanales. Aparte de que a los lactantes les gusta mucho la sopa con pescado, lo digieren muy bien ya que no tiene grasa, si se le compara con la carne roja.<\/p>\n\n\n\n

Las famosas \u201calergias al pecado\u201d son, muchas veces, un mito que contribuye a alimentar la comodidad de muchos, para evitar ingeni\u00e1rselas en conseguir pescados frescos a buen precio.
Puede suceder que una espina le juegue una mala pasada al ni\u00f1o. Desde este punto de vista, la soluci\u00f3n efectiva esta en la vista y las manos de la madre o persona que prepara la sopa pur\u00e9; debe examinar con cuidado el trocito de pescado, para asegurarse que no tenga espinas.<\/p>\n\n\n\n

Los pescados m\u00e1s adecuados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De inicio recomiendo la merluza, el lenguado, el congrio negro y la reineta, que por su car\u00e1cter magro son de m\u00e1s f\u00e1cil digesti\u00f3n. En ni\u00f1os mayores de 1 a\u00f1o ya pueden incorporarse los pescados azules, con mucho omega 3, muy ben\u00e9fica, pero un poco indigesta para el lactantito peque\u00f1o. Estos pescados se ven m\u00e1s oscuros cuando son eviscerados, adquiriendo su carne fresca un color azulado o rojizo. Son muy abundantes en las pescader\u00edas chilenas. Los m\u00e1s aconsejables nos parecen los siguientes: corvina, congrio colorado, salm\u00f3n, at\u00fan, bacalao, tollo, pejerreyes y tantos otros, como la econ\u00f3mica sardina enlatada.<\/p>\n\n\n\n

Es cierto que los pescados no siempre se consiguen frescos, por lo que muchas mam\u00e1s deben recurrir al congelado, que obtienen en supermercados. Desde el punto de vista nutritivo e higi\u00e9nico cumplen muy adecuadamente con los est\u00e1ndares de calidad y son una muy buena alternativa para cumplir con una frecuencia de consumo como la recomendada.<\/p>\n\n\n\n

Mamitas, acost\u00fambrense a ir al terminal pesquero o a los mercados municipales y h\u00e1ganse \u201ccaseras\u201d en un puesto. All\u00ed no las enga\u00f1ar\u00e1n y les vender\u00e1n lo mejor a un precio justo. Si tienen freezer en el hogar, lleven porciones perfectamente individualizadas para 1 mes. Y  \u00a1Ah!, Aprovechen de comprar unos locos maltones o unas leng\u00fcitas de erizos, que las preparan ese domingo junto a sus maridos. Lo pasar\u00e1n muy bien y no habr\u00e1n gastado mucho dinero.<\/p>\n\n\n\n

La sopita pur\u00e9 de pescado
<\/strong>
Pocas cosas gratifican m\u00e1s la relaci\u00f3n m\u00e9dico paciente, que el intercambio de ideas con la mam\u00e1 y la abuela, sobre como hacerle la mejor sopita pur\u00e9 al ni\u00f1o. Le decimos as\u00ed, porque no debe quedar tan l\u00edquida como una sopa y ni tan espesa como el pur\u00e9. Tambi\u00e9n se le llama sopa mixta, cuando se coloca el \u00e9nfasis en que lleva un alimento de alto valor proteico, en este caso el pescado, junto a las verduras y el arroz.
Esta sopa no es otra cosa que una \u201ccarbonada\u201d, que en vez de llevar posta negra, lleva unos 50 gr. de pescado. El volumen de la sopa es el equivalente al de una mamadera a esa edad. Esto es, unos 170 a 180 ml. que se dan con cuchara alrededor de las 11 AM. Hacia el a\u00f1o ya hay que prepararle un plato de 200 a 225 ml, con una presa de 100 g.<\/p>\n\n\n\n

Hemos visto con el doctor Fernando, que para muchas mam\u00e1s que trabajan, perfectamente se puede incorporar la sopa pur\u00e9 en la tarde, como a las 19 o 20 horas cuando regresan a casa, en vez de hacerlo en el horario cl\u00e1sico de las 11 de la ma\u00f1ana, porque a esa hora la madre no est\u00e1 en el hogar.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ximena Sep\u00falveda V., nutricionista<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los europeos y orientales que ingieren desde la infancia abundante cantidad de pescado tienen una vida m\u00e1s sana y son <\/p>\n

Continuar leyendo<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[62,171,198,224,244,273],"class_list":["post-338","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-el-doctor-lo-dijo","tag-congrio-negro","tag-lenguado","tag-merluza","tag-omega-3","tag-pescado","tag-reineta"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3387,"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions\/3387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doctorfernando.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}